LA CUCINA

• Taglierini coi fagioli (“taiarin ‘nt i fasóli”)
• “Tordelli” (con ripieno a base di carne, mortadella, uova e spinaci)
• Lardo di Colonnata
• Sgabei
• “Cazalà” (polenta servita con sugo di funghi e pecorino)
• Polenta incatenata
• Baccalà marinato
• Frittelle di baccalà
• Stoccafisso e polenta
• Trippa alla carrarina
• Torta di riso (torta d’ ris)
• “Frisóli” (frittelle dolci di riso)
• “Fugaza” (focaccia dolce con uvetta e pinoli)